Sur les hauteurs de Gassin, face à la baie de Saint-Tropez, l’Althoff Villa Belrose dévoile sa nouvelle table gastronomique : Le Belrose, portée par le chef étoilé Jimmy Coutel. Une expérience culinaire raffinée, entre terroir varois et inspirations méditerranéennes.
Une table de prestige signée Jimmy Coutel
De retour à la Villa Belrose, où il fut sous-chef, Jimmy Coutel livre une cuisine d’auteur généreuse et locavore. Produits bio de Grimaud, huile d’olive du Val de Bois, poissons et fromages de proximité… chaque plat rend hommage au Sud, à ses saveurs et à ses artisans.
Une carte inspirée, entre terre et mer
Créations emblématiques :
- Bar rôti, morilles & anguille fumée
- Veau cajun, aubergine fumée & olives
- Saint-Pierre meunière & pieds de porc
- Le Jardin de Sydney : plat végétarien autour des légumes bio
Desserts mêlant précision et émotion : rhubarbe, café-praliné, agrumes…
Le menu Farigoule : une ode à la Provence
En quatre temps, ce menu célèbre la Méditerranée : Saint-Jacques safranées, rouget au foie gras, lotte à la poutargue, agneau aux citrons confits… Clôture en douceur avec fraise, miel et basilic. Une véritable balade provençale, accompagnée de grands vins locaux.
Panorama grandiose sur les hauteurs tropéziennes
Lumineuse et élégante, la salle s’ouvre sur une terrasse panoramique avec vue imprenable sur le golfe. Un cadre signé Markus Hilzinger, mêlant tons naturels et œuvres d’art exclusives, notamment de Juan Nazar.
Une pause ensoleillée au bord de l’eau
Autour de la piscine, le restaurant d’été Le Méditerranée propose une cuisine fraîche et légère. Idéal pour un déjeuner détendu, les pieds presque dans l’eau.
