Certaines maisons ne se visitent pas. Elles se ressentent. Au Domaine Carrel & Senger, à Jongieux, entre les coteaux de Marestel, le Rhône et les reliefs du Mont du Chat, le temps retrouve cette lenteur précieuse dont notre époque semble s’être privée. Depuis sept générations, la même famille cultive ici un patrimoine viticole où chaque saison ajoute une nuance au paysage, sans jamais en altérer l’âme.
Lorsque Thomas Senger reprend le domaine, il choisit de prolonger cette histoire sans la figer. Son ambition ne consiste pas seulement à produire de grands vins de Savoie, mais à faire naître une véritable maison d’art de vivre alpin, où l’émotion compte autant que la dégustation. Dormir au-dessus de la cuverie historique, dans l’une des quatre chambres d’hôtes décorées de matières naturelles et inspirées des saisons, contempler les vignes dès le réveil, partager un petit déjeuner composé de produits locaux, puis partir à la découverte du coteau de Marestel : ici, chaque instant invite à ralentir.
Le domaine célèbre naturellement l’Altesse, cépage historique de la Roussette de Savoie. Avec L’Éternel de Marestel, assemblage de plusieurs millésimes pensé comme un grand parfum, Olivier Carrel et Thomas Senger signent une cuvée d’une remarquable complexité, récemment distinguée par un critique international.
Présentée dans une bouteille au dessin volontairement épuré, cette création revendique autant l’élégance de son écrin que la profondeur de son contenu. Au Domaine Carrel & Senger, l’authenticité ne relève pas d’un argument. Elle se vit, au rythme des vignes, des rencontres et de cette lumière savoyarde qui semble suspendre les heures.
