À propos de Plantin
Fondée à Puyméras (Vaucluse) en 1930, PLANTIN est une maison truffière de référence. Son exigence s’exprime à chaque étape : sélection à maturité, tri manuel, canifage de contrôle, maîtrise de l’appertisation et formats pensés pour les chefs comme pour les amateurs. Des marchés de Provence aux tables festives, la Maison défend une approche précise, régulière et pédagogique de la truffe.
La raclette change de dimension. Plus qu’un plat d’hiver, une expérience signée Maison Plantin. Entre ancrage provençal et expertise centenaire, la truffe noire transforme ce moment de partage en une dégustation d’exception. Un savoir-faire né en 1930 au pied du Mont Ventoux, aujourd’hui au service des palais les plus exigeants.
La raclette, révélateur d’arômes
La truffe noire est délicatement râpée à la minute, libérant ses notes profondes et boisées au contact du fromage fondant. Pommes de terre tièdes, charcuteries fines, salade croquante : la simplicité d’un plat de montagne rencontre la noblesse d’un produit rare.
La chaleur du fromage agit comme un exhausteur naturel, diffusant progressivement les parfums de Tuber melanosporum. Quelques copeaux suffisent pour transformer l’assiette : la raclette devient signature.
L’exigence Plantin au service du goût
Depuis 1930, la qualité n’est pas négociable chez Plantin. Sélection rigoureuse, contrôle de maturité, calibrage précis : chaque truffe est triée et orientée vers l’usage le plus adapté. Fraîche, en brisures, en pelures ou en verrine « Première Ébullition », elle permet de prolonger le plaisir tout au long de l’année.
La Maison maîtrise l’ensemble de la chaîne, de la collecte auprès des trufficulteurs à la transformation, garantissant traçabilité, constance aromatique et excellence gustative. Cette rigueur permet d’intégrer la truffe aussi bien dans la haute gastronomie que dans des moments de partage plus accessibles, comme la raclette.
Une nouvelle tradition hivernale
Plus qu’un simple ajout, la truffe redéfinit les codes. Elle apporte profondeur, élégance et longueur en bouche à un plat familier. Une façon d’ancrer la raclette dans une dimension gastronomique, sans en perdre l’esprit convivial.
Avec cette version truffée, Plantin rappelle que le diamant noir n’est pas réservé aux grandes tables : il peut aussi sublimer les instants simples et chaleureux de l’hiver.
Où trouver les produits PLANTIN ?
- E‑boutique : l’ensemble de la sélection de fêtes est disponible en ligne sur le site www.truffe-plantin.com
- Boutique & Institut de la Truffe (Puyméras, Vaucluse) : conseils, compositions cadeaux et ateliers d’initiation.
