C’est à quelques pas de Gimont, en plein cœur des paysages vallonnés du Gers, qu’a vu le jour Safran d’En Marre. La safranière artisanale est née d’un retour aux sources, d’un attachement profond au terroir et de la volonté de redonner vie à une propriété rurale ancestrale. Créée en 2017, la propriété portée par Guillaume Normant, producteur récoltant, renoue avec des méthodes traditionnelles pour apporter au safran une qualité rare.
Ici, chaque geste compte, de la plantation à la cueillette nocturne, en passant par une maturation de neuf mois pour atteindre la puissance aromatique optimale. Les chefs ne s’y trompent pas puisque Safran d’En Marre a déjà séduit plusieurs étoilés, ainsi que le Collège Culinaire de France qui a labellisé la maison en 2020.
Un univers slow-luxe rural devenu signature
Au-delà d’être un producteur d’épices, Safran d’En Marre prône avant tout une philosophie. Son identité profondément artisanale et respectueuse de la nature est attachée à la notion de “slow-luxe rural”, dans laquelle le raffinement est associé à la précision. Chaque parcelle de la propriété est valorisée par sa gestion naturelle de l’humidité et un ensoleillement idéal pour la culture du Crocus Sativus.
Le safran récolté s’avère alors bénéficier de filaments d’une finesse exceptionnelle, dont la pureté et la concentration en principes actifs sont une référence. La propriété maintient également un ancrage humain important en privilégiant la transparence et le partage de savoir-faire avec ses clients, ainsi que l’accueil régulier de stagiaires et de reconversions.
Entre innovation et terroir, des créations gastronomiques d’exception
C’est à partir de sa signature officielle, le safran en filaments, que le producteur de Gascogne s’illustre en imaginant des créations gastronomiques uniques et créatives, transformées directement sur place. Les produits phares sont la gelée de Côtes de Gascogne au safran, véritable concentré de terroir, et le vinaigre de citron au safran, alliance subtile de vivacité et de rondeur. Chaque nouvelle recette créative est basée sur l’excellence de chaque ingrédient et fait l’objet d’un travail en profondeur pour obtenir exclusivement une saveur et une texture unique.
Conçus dans le respect des traditions culinaires locales, ces mets séduisent autant les professionnels que les amateurs de gastronomie. Au sein de cuisines de chefs renommés comme Anne-Sophie Pic ou dans des épiceries haut de gamme comme la Maison Debussy à Neuilly sur Seine, Thym-Citron au Luxembourg ou chez Hazard Affineurs à Bruxelles, les produits Safran d’En Marre s’imposent comme des ingrédients d’exception.
Le safran au service du bien-être
La marque gersoise explore depuis peu l’univers bien-être avec la même exigence qualitative. Rapidement devenues best-seller, les gélules curcuma/safran sont le reflet de cette diversification. Grâce à une concentration en principes actifs plus de 3 fois plus importantes que sur un safran du moyen-orient, les propriétés de l’épice sont reconnues comme efficaces pour la vitalité, l’humeur, la réduction du stress et de l’anxiété, l’amélioration du sommeil, mais également comme puissant anti-inflammatoire.
Élaborées à destination des particuliers, elles s’inscrivent dans une démarche de santé naturelle, bio, éthique et respectueuse du corps. Dès 2026, Safran d’En Marre prévoit d’étendre son offre à des produits bio tels que du savon, des crèmes, des baumes ou encore des tisanes.
safrandenmarre@gmail.com
06 71 53 50 13
