Drouant Dévoile Sa Galette Des Rois
Pour célébrer l’Épiphanie 2026, le restaurant Drouant dévoile une Galette des Rois d’exception, véritable pont entre la pâtisserie et l’art. Le chef pâtissier Nicolas Jaulmes a réinventé la tradition en une création audacieuse et poétique.
Hommage à l’univers littéraire de la Maison, la galette se présente sous l’apparence d’un livre, un trompe-l’œil raffiné. Son décor s’inspire des motifs élégants de l’escalier Ruhlmann, prolongeant ainsi l’esthétique Art Déco emblématique de Drouant. Le feuilletage, travaillé avec une minutie poussée jusqu’à l’illusion, dissimule une frangipane délicate et parfaitement maîtrisée. La dégustation promet une expérience subtile, où le croustillant léger contraste avec la douceur fondante de l’amande, offrant un plaisir à la fois visuel et gustatif.
Cette création est l’expression de l’esprit de Drouant, lieu où la gastronomie et la littérature se rencontrent depuis plus d’un siècle.
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Pour L’épiphanie, La Tradition Est Reine
Ladurée célèbre la tradition avec une collection de galettes et une création macaron gourmande. Les produits seront disponibles à partir du 1er janvier 2026 dans les boutiques et sur laduree.fr.
- La Galette Signature : Un Hommage à l’Artisanat
Véritable hommage à l’artisanat pâtissier, la Galette Signature se distingue par un feuilletage inversé posé sur un fond de biscuit sablé. Elle est généreusement garnie d’une crème frangipane aux amandes de Provence et d’un crémeux pure amande.
Pour sublimer cette création, le dessus est orné de mini-coques de macaron à la vanille et d’amandes concassées et dorées. La fève cachée prend la forme d’un macaron or. Cette galette est proposée au prix de 55,00€.
- Les Classiques et la Nouveauté Macaron
Ladurée propose également sa Galette Traditionnelle frangipane, avec une croustillante pâte feuilletée garnie de crème d’amande aux éclats. Elle est disponible en part individuelle (7,00€) et en plusieurs formats allant de 2 à 8-10 personnes. Pour compléter cette fête des Rois, le Macaron Frangipane fait son apparition. Inspiré de la galette, il associe une coque en amande brute à une garniture vanillée aux éclats d’amande, subtilement parfumée au rhum.
Lenôtre : Le Train des Merveilles
Dans la continuité de sa collection des fêtes « Le Train des Merveilles » , Lenôtre dévoile ses créations pour l’Épiphanie 2026 , disponibles à partir du 2 janvier 2026.
- La Galette Signature 2026 : Escale en Orient
La Galette Signature “Escale en Orient” se distingue par un feuilletage croustillant, délicatement orné de fins épis de blé dorés. Elle renferme une brioche moelleuse imprégnée d’un sirop à la fleur d’oranger, ainsi qu’une crème frangipane subtilement parfumée à la même essence. En son cœur, une compotée de dattes délicatement relevée par l’abricot apporte une touche gourmande et ensoleillée.
- Les Classiques de l’Épiphanie
Lenôtre propose également deux incontournables : la Galette aux Amandes, réalisée avec un feuilletage au beurre Charentes-Poitou et une crème d’amandes onctueuse, disponible de 8,50 € la part à 79 € pour dix personnes, ainsi que la Brioche Bordelaise, ancêtre de la galette des rois, généreusement garnie de fruits confits et saupoudrée de perles de sucre, proposée en format individuel à 7,50 € ou en version 4 à 5 personnes à 47 €.
L’épiphanie Selon Yannick Alléno
Pour l’Épiphanie, le chef multi-étoilé Yannick Alléno signe un diptyque gastronomique qui modernise la tradition avec audace et gourmandise. La collection est disponible du 2 au 18 janvier 2026 en boutique.
- La Galette des Reines
Pièce maîtresse de la collection, la Galette des Reines offre une interprétation résolument moderne autour de la noisette. Sous son feuilletage délicat se niche une frangipane à la noisette, subtilement marbrée de crème de noisettes du Piémont et d’un praliné croustillant. Le tout est sublimé par de fins filaments de citron confit et des éclats de noisettes torréfiées.
- La Tablette des Rois
Pour accompagner la galette, la Tablette des Rois s’invite à la fête : sous une fine coque de chocolat au lait se dévoile une crème onctueuse à la noisette fraîche, délicatement relevée d’éclats de citron confit. Elle offre un subtil jeu de textures, alliant croquant et fondant, en clin d’œil gourmand à la galette.
Pour couronner la célébration, chaque fève de la Galette des Reines rapportée en boutique donne droit à une Tablette des Rois offerte.
Baumanière : La Galette Provençale Signée Brandon Dehan
La Galette Baumanière se distingue par un feuilletage délicat qui renferme une frangipane raffinée aux saveurs typiquement provençales, mêlant l’amande, l’huile d’olive et la fleur d’oranger. Conçue comme un clin d’œil élégant à la traditionnelle pompe à huile, elle se déguste volontiers avec les doigts, dans un esprit de partage et de gourmandise.
Cette création révèle tout le savoir-faire et la sensibilité de l’équipe pâtissière de l’Oustau de Baumanière. Elle pourra être commandée dès le 26 décembre sur l’e-boutique.
La Réserve Paris dévoile sa “Fleur de Noisette”
Pour l’Épiphanie 2026, La Réserve Paris Hôtel and Spa dévoile une création inédite signée par son Chef Pâtissier, Jordan Talbot. Nommée la « Fleur de Noisette », cette galette poétique est le point final aux célébrations des 10 ans de la Maison.
Le Chef Talbot rend hommage à ses origines bretonnes avec un dessus évoquant les crêpes dentelles, déployé comme une fleur et parsemé d’éclats de noisettes caramélisées. Sous cette coque dorée, un feuilletage au beurre frais abrite une frangipane mêlant noisette, amande Valencia et vanille grillée, enrichie d’un cœur intense à la noisette du Piémont pour une gourmandise raffinée.
La galette renferme également une fève en céramique célébrant l’anniversaire de la Maison, dont cinq versions rouges offrent à leur détenteur un Chocolat Chaud Signature pour deux, à savourer dans l’atmosphère feutrée de la Bibliothèque.
Le Taillevent : Duo de Fêtes entre Galette Noix & Gianduja et Panettone Traditionnel
Pour les fêtes de fin d’année, et notamment l’Épiphanie, Le Taillevent présente deux créations emblématiques, sous l’impulsion du Chef Giuliano Sperandio, de Nicolas Wictorsson (Pâtissier) et d’Alessandro Brigatti.
- La Galette : Une Signature Gourmande aux Noix
Le Pâtissier Nicolas Wictorsson revisite la traditionnelle frangipane avec un mariage délicat et raffiné : une crème onctueuse à la noix et au gianduja. Ce duo apporte rondeur, profondeur et une touche subtilement régressive à ce grand rendez-vous.
La galette se distingue par un décor aérien et un jeu de textures qui invite à la gourmandise : feuilles de gavotte croustillantes, fines lamelles de noix, et morceaux de gianduja fondants. Fidèle à l’ADN de la maison, cette galette signe une création festive qui privilégie « l’excellence sans ostentation, le goût avant tout ».
- Le Panettone : L’Hommage Italien
Pour parfaire la sélection, le Chef Alessandro Brigatti propose un Panettone dans la plus pure tradition italienne, en hommage aux origines de Giuliano Sperandio. Il se distingue par son moelleux aérien, son cœur fondant et ses délicats parfums d’agrumes confits, de vanille et de beurre frais.
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Le Peninsula Paris dévoile le « Joyau des Rois » par Anne Coruble
Le Peninsula Paris présente sa galette des rois d’exception, baptisée « Joyau des Rois », conçue par la cheffe pâtissière Anne Coruble.
Cette création se distingue par sa forme singulière et élégante, s’éloignant du rayage classique avec de délicates torsades courbées qui subliment sa rondeur. La texture est assurée par une pâte viennoise feuilletée à la fois croustillante à l’extérieur et moelleuse en son cœur, offrant une sensation légère et aérienne. À l’intérieur, la frangipane est généreuse, mariant l’amande grillée à l’amande fraîche. Cette alliance est délicatement rehaussée par des notes de fleur d’oranger, évoquant les confiseries méridionales.
La galette est proposée pour 8 convives au prix de 80€. Le « Joyau des Rois » sera disponible au restaurant Le Lobby du Peninsula Paris du vendredi 2 janvier au samedi 31 janvier 2026.
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L’Épiphanie Réinventée : Pierre Hermé Bouleverse les Traditions de la Galette
Pierre Hermé enrichit le registre traditionnel de l’Épiphanie en jouant sur les textures et les saveurs. La classique pâte feuilletée croustillante se marie audacieusement avec l’esprit du pain perdu, tandis que la crème d’amande s’ouvre à l’intensité d’une ganache au chocolat. Des ingrédients inattendus comme le fruit de la passion, l’ananas et le chocolat au lait viennent pimenter le goût traditionnel.
Familles de Galettes
Galette Infiniment Amande
- Galette Infiniment Amande
Cette galette emblématique ouvre le bal de l’Épiphanie, célébrant toutes les facettes du goût du fruit sec. La crème d’amande est enrichie d’amandes torréfiées et se love dans un feuilletage doré, croustillant à souhait.
- Galette Mogador
Pierre Hermé réinterprète son emblématique Mogador dans une galette d’exception. Les parfums acidulés du fruit de la passion s’invitent dans la crème d’amande, équilibrés par l’ananas rôti et une ganache fruitée pour une dégustation riche en émotions.
- Galette Façon Pain Perdu
Cette galette réinvente le Pain Perdu, dessert fétiche de la Maison. Le croustillant de la pâte feuilletée accueille la pâte à brioche du pain perdu, délicieusement spongieuse. La crème d’amande et le caramel moelleux recréent toutes les sensations de ce dessert irrésistible.
- La Brioche Feuilletée Gourmande
En parallèle des galettes, la Brioche Feuilletée Faubourg Saint-Honoré célèbre la gourmandise du moment. Croustillante et moelleuse, elle offre les parfums intenses de la vanille, soulignés par une crème onctueuse à la noix de pécan et la rondeur d’un caramel moelleux à la vanille.
Ces créations seront disponibles en boutique et sur pierreherme à partir du 2 janvier 2026.
